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近年來,中國餐飲業發展迅速。每到禮拜六禮拜天或節假日,幾乎每家餐廳都爆滿,尤其是口碑好、味道好的餐廳都要排隊。每個家庭都有自己的風味,但飲食文化離不開煎、炸、煮、炸,而這些烹飪方式會產生大量的油煙,所以安裝廚房油煙凈化器勢在必行。
因此,按照有關部門規定排放油煙的餐飲服務業經營者,應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用,或者采取其他油煙凈化措施,使油煙達標排放,防止污染附近居民的正常生活環境。
然而,許多餐館店主對廚房油煙凈化器的選擇感到困惑。一般餐飲廚房油煙凈化器的選擇主要取決于餐飲廚房的油煙量。從以下幾個方面考慮:
1.使用的爐灶數量或根據風帽的長度和面積,選擇合適的風量,從而達到更高的凈化效率。一般按照焦點眼數x2000~2500初步估算。
2.如果廚房有陶罐爐或蒸飯器,需要增大風量,因為陶罐爐和蒸飯器在使用過程中也會產生油煙(大的陶罐爐,要額外考慮陶罐和蒸飯器的需求)
3.安裝位置要考慮,主要看風管長度和風管彎頭數量。如果彎頭太多,也會影響油煙的凈化功效(對于大鍋,要額外考慮陶罐和蒸鍋的需要)
廚房油煙凈化器的選擇直接影響廚房油煙的凈化通風功效和環境保護。如果餐飲廚房味道比較重,可以在末端機械凈化器上安裝除臭裝置。為了保證油煙凈化設備能夠在佳狀態下工作,建議選擇更合適的油煙凈化設備,使環保驗收達到標準。